Novos Livros na Biblioteca Armazém S.A.

Você já conferiu os livros da Biblioteca Armazém S.A.? São os livros da minha pequena coleção, aqueles que mais gosto e que utilizo como referência.

Recentemente, com a ajuda do Natal, a atualizei com os seguintes títulos:

• A Cozinha da Alcobaça, de Laura Góes
• Cozinha de Bistrô, de Patricia Wells
• The Zuni Cafe Cookbook, de Judy Rodgers
• Piano, Piano, Pieno, de Susan McKenna

Também comprei os livros abaixo, pela Amazon, que ainda não chegaram:

• A 16: Food & Wine, de Nate Appleman
• Ad Hoc at Home, de Thomas Keller
• Ratio, de Michael Ruhlman

Biblioteca Armazém S.A.

Criei uma nova página para o Armazém S.A., com todos os livros de culinária que tenho. Sempre que tiver novos, vou adicionando, para manter a lista atualizada.

Um trecho da página:

Sou aficcionado por culinária, em todos os sentidos. Amo comer bem, cozinhar e assistir a programas de culinária mas uma das minhas atividades favoritas é ler a respeito. Livros, revistas, blogs e todo o resto relacionado ao assunto.

Resolvi então, publicar aqui…

Visite a página clicando aqui, ou em Biblioteca, abaixo de Conteúdo, no lado direito do site.

O melhor do Paladar 02.07.09

Todas as quitntas-feiras o Estadão publica o Paladar, e eu publico aqui o melhor dele.

• O mar está para peixe e Trate a rainha com delicadeza: as duas matérias mostram que estamos em uma ótima época para comer peixe e, por incrível que parece, lagosta à preços mais acessíveis. Neste sábado de manhã, nos vemos no CEASA!
• Já provou os enchidos Beloteiros e Devolvendo o sabor ao presunto: amo embutidos então não vejo a hora de experimentar destes presuntos.

Lagosta e presunto de primeira, essa brincadeira está começando a ficar cara!

O melhor do Paladar 25.06.09

Todas as quitntas-feiras o Estadão publica o Paladar, e eu publico aqui o melhor dele.

• Fruta, farofa e forno: diversas receitas de crumble, todas muito boas. Na maioria das vezes que cozinho, não faço sobremesa, mas se fazer o crumble é tão fácil quando a matéria diz, isso pode mudar.

• Nova revista gastronômica no mercado brasileiro: espero que a Gosto, dirigida pelo Dias Lopes, e publicada pela Abril – se não me engano – não seja tão ruim quanto as que temos atualmente, com suas matérias/anúncios.
• Jacaré tem gosto de quê? De peixe, eu acho. Em uma das minhas viagens à fazenda do meu tio, ainda pequeno, fiquei muito impressionado quando um jacaré foi abatido e sua carne continuava a tremer e a ter espasmos, mesmo limpa, quase até a hora de ir pro fogo. E fiquei mais impressionado ainda quando saímos para caçar, à noite. Você joga uma lanterna na represa e vê muitos, mas muitos ‘pares’ de pontinhos de luz, que é o olho do jacaré refletindo a lanterna. E aí atira. O ‘Grilo’, um figura peão da fazenda, achou que tinha acertado um e pulou na represa pra pegar. Foi uma comoção na canoa, com o louco do Grilo naquela água infestada de Jacarés. Não foi nesse dia que comemos a carne “crocodiliana”, mas em outra oportunidade!  Qualquer dia desses posto a receita do Grilo de peixe frito.

O melhor do Paladar 18.06.09

• A Roma dos romanos: “comer bem – do antepasto ao tiramisù – e gastar pouco” é comigo mesmo!
• Vídeos do Paladar – Cozinha do Brasil: no fim de semana, se tiver tempo, assisto aos vídeos com Massimo Bottura, Alex Atala e Andoni Luis Aduriz.

Paladar Especial – Cozinha do Brasil

No Paladar de hoje, tudo sobre o evento Cozinha do Brasil. Se, como eu, voce não pode ir, leia tudo. E, se foi, também!

O melhor do Paladar 04.06.09

Apesar de gordinho, este Paladar não estava assiiim tão bom.

• Já confirmou sua reserva? Não confirmei a minha, fico triste por não poder participar do Paladar Cozinha do Brasil.
• O rei galanteador que adorava crêpes: o Dias Lopes é infalível.

O melhor do Paladar 28 05 09

• A genealogia do pão: bacana a matéria sobre pães. Também vale a pena dar uma olhada nas aventuras do Luiz Américo com os seus levains, em seu blog. 

• O filho francês do Due Cuochi: ao lado do Due Cuochi, ao lado de onde trabalho: excelente! Espero que tenha o mesmo custo-benefício, o melhor de São Paulo. 
• Um ‘case’ chamado Mocotó: continuo devendo uma visita ao Mocotó… 

O melhor do Paladar 21.05.09

• Fornada Mineira: uma delícia todas as matérias sobre as ‘quitandas’ mineiras.

• A diplomacia da boa mesa regada a Barolo: conta a história do conde de Cavour que, antes de declarar guerra à Áustria pois esta o intimou a desmobilizar seu exército, disse “Os dados estão lançados, agora vamos comer”. 

O melhor do Paladar 14.05.09

• A saga do pãozinho francês: muito boa a história contada por Dias Lopes. Só é uma pena que, uma receita tão simples e gostosa, não seja seguida por muitas padarias, que preguiçosamente preferem comprar um preparado pronto para fazer seus pães. 

• A transposição mar de Ilhéus – Vila de Medeiros: já faz tempo que devo uma visita à Vila Medeiros, para ir ao Mocotó, e agora fico devendo também para ir ao Acarajé da Inês. 
• Um laboratório de sabores: sobre o evento Paladar – Cozinha do Brasil, com muita gente boa. Vale conferir a programação.